El evento contó con la participación de chefs destacados, como Mikel Zulueta y Nicolás Gárate, y fue respaldado por el gremio SalmonChile, que donó salmón para preparar ceviches y hamburguesas.
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El objetivo es desarrollar productos innovadores basados en materias primas locales y colaborar con la industria agrícola y pesquera en la zona sur del país.
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Felipe Torres, biólogo marino y candidato a doctor en ciencias, y doctorante del Data Observatory, explica que el aumento de las temperaturas de los océanos influye en los tiempos de captura de la larva del chorito.
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Estudiantes de liceos técnicos se acercan a la industria acuícola a través de actividades de vinculación con proveedores, fortaleciendo el conocimiento y la colaboración en Aysén.
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Esta actividad se enmarcó en una serie de invitaciones que ha realizado el gremio salmonicultor a diversas autoridades de las zonas donde opera, para que puedan conocer más sobre su funcionamiento y el trabajo que se realiza en el sector productivo a lo largo del país.
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