Universidad de Los Lagos impulsa proyectos de investigación para transformar el cochayuyo en snacks saludables y accesibles para estudiantes.
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Reproducimos la columna de opinión del Dr. Pablo Oyarzún Cabañas, investigador de CIMARQ y miembro del Comité Científico Técnico Bentónico.
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El proyecto involucra colaboración interdepartamental y apunta a generar productos con trazabilidad nutricional y bajo impacto ambiental.
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Según comentó el académico UACh, la actividad sirvió para difundir la actividades del proyecto Fondecyt en Calfuco.
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La directora nacional de Sernapesca, Soledad Tapia, destacó que “esta plataforma SISCOMEX, permite a nuestros usuarios y usuarias gestionar sus operaciones de forma más independiente.
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La iniciativa es uno de los doce proyectos que han contado con el apoyo del Programa Caletas Sustentables de Fundación Chile.
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Se trata del evento organizado por la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (IUFoST).
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Emprendedoras vieron en la mezcla del uso de algas de la zona con productos de la tierra en un innovador producto.
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los investigadores experimentan con distintas formas y texturas para volver el consumo de cochayuyo más atractivo para los niños y niñas de Chile.
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Local decidió apostar por este recurso e incorporarlo en distintos platos para ofrecer en su carta, además de elaborar una empanada de algas.
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