“La Evolución de la Nutrición - Nitrógeno Esencial” se tituló la charla realizada el pasado viernes en el marco de un nuevo “First Friday”, el ciclo de talleres digitales liderado por Cargill Chile.
El concepto “Nitrógeno esencial», desarrollado por Cargill, estará presente en todas sus dietas del año 2021.
“La Evolución de la Nutrición – Nitrógeno Esencial” se tituló la charla realizada el pasado viernes en el marco de un nuevo “First Friday”, el ciclo de talleres digitales liderado por Cargill Chile. La jornada contó con la exposición de su Strategy, marketing and technology director Rodrigo Solervicens, quien repasó el trabajo de la compañía en torno a un nuevo grupo de dietas, las cuales maximizan el uso de los ingredientes a través de la cantidad y relación óptima de los compuestos nitrogenados.
“Cuando hablamos de nutrición de peces, buscamos generar el mayor valor y la menor pérdida. Siempre hemos considerado el foco en la conversión, pero hoy el concepto de la menor pérdida es más amplio. Por eso no solo la tasa de conversión es importante, sino el tipo de excreciones que impactan a la biomasa y el entorno”, señaló el ejecutivo.
La exposición comenzó con una introducción respecto al proceso del flujo de energía del alimento, desde su valor bruto hasta su fijación como materia o tejido, haciendo hincapié en la fase de energía digestible.
De acuerdo a lo explicado por Solervicens, esta última concentra principalmente energía no nitrogenada (lípidos) y nitrogenada (proteínas), y si bien el tema de las dietas siempre ha puesto su foco en la proporción de estas dos variables (lípidos/proteínas), el nuevo concepto “Nitrógeno esencial” escala a una nueva partición.
“Dentro de la energía nitrogenada podemos identificar una parte de nitrógeno no esencial (energía catabólica) y por otro lado, un nitrógeno esencial (energía anabólica que se fija como materia), por ello, lo que nos interesa es maximizar este último componente y que la mayor parte de la energía no se queme innecesariamente” especificó Solervicens.
Investigación
Posteriormente, el también Médico Veterinario de la Universidad de Chile presentó un resumen de la investigación desarrollada por Cargill junto al Institute of Marine Research de Noruega, la que para el desarrollo de este nuevo concepto estudió la interacción entre los compuestos nitrogenados clave, la oferta/demanda de alimento y determinadas condiciones fisiológicas.
Dentro de un contexto de prueba controlada y alimentación normal, se estableció un parámetro de cantidad y relación óptima de compuestos nitrogenados. Posteriormente se aplicó la misma alimentación a un grupo de prueba bajo estrés, en la que se evidenció una mayor proporción de gasto de energía para catabolizar el exceso de nitrógeno (nitrógeno no esencial) y una disminución en el porcentaje de nitrógeno esencial, descubriéndose que esta situación podía ser subsanada aumentando ciertos nutrientes limitantes en la dieta.
Beneficios
Con ello se logró definir el requerimiento de nitrógeno esencial para cada etapa de vida de los peces, optimizando el desempeño de los alimentos a un costo más competitivo, manteniendo o aumentando el crecimiento y disminuyendo las excreciones de nitrógeno al ambiente, siendo este último aspecto muy relevante en bioseguridad y medio ambiente.
Y es que según Solervicens “en los sistemas de recirculación estas nuevas dietas pueden significar entre un 20 y 30% menos de descargas de nitrógeno al medio, lo que es positivo considerando que el exceso de nitrógeno puede causar lesiones en las branquias de los peces”. Mientras que en lagos y mares puede prevenir el crecimiento excesivo de algas y plantas acuáticas que bloquean la llegada de luz a las aguas profundas.
Finalmente, el strategy, marketing and technology director recalcó que durante el presente año todas las dietas Cargill de Agua Dulce, Transferencia y Agua Mar tendrán incorporadas este nuevo concepto, el cual busca representar un beneficio para todos sus clientes.
