Viernes
22/09/2017
Cuarto simposio “Industria del Mejillón Chileno” abordó los nuevos desafíos de la mitilicultura regional
La actividad congregó a unas 250 personas relacionadas con el sector mitilicultor, quienes pudieron obtener valiosa información en temas de mercado, emprendimiento e innovación, medio ambiente y PSMB, entre otros.
20/10/2014


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Cuarto simposio “Industria del Mejillón Chileno” abordó los nuevos desafíos de la mitilicultura regional

Con una alta convocatoria de público se efectuó, en Puerto Montt, el Cuarto Simposio “Industria del Mejillón Chileno”. La actividad, desarrollada el viernes 5 de septiembre de 2014, congregó a unas 250 personas relacionadas con el sector mitilicultor, quienes pudieron obtener valiosa información en temas de mercado, emprendimiento e innovación, medio ambiente y PSMB, entre otros.

El simposio tuvo también una degustación a cargo de los estudiantes de la escuela de gastronomía de Inacap, quienes prepararon distintos platos elaborados en base al mejillón chileno y cuyo objetivo era poner énfasis en la versatilidad de este producto en la cocina nacional e internacional. El evento fue financiado por el Programa Mitílidos del Gobierno Regional y Sercotec, y contó con el auspicio de la mesa público-privada de la industria.                                              

El simposio, que contó con el apoyo de Mundo Acuícola como media partner, se inició con el saludo de bienvenida de la seremi de Economía de la Región de Los Lagos, Carmen Gloria Muñoz, además del discurso inaugural del director del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), José Miguel Burgos.  Ambos destacaron la relevancia de esta industria a nivel regional, dada su incidencia en el desarrollo social y económico de la zona, por el hecho de generar una importante cantidad de empleos, tanto directos como indirectos.

Módulo de mercado

En cuanto a las exposiciones, la actividad se inició con el módulo enfocado en los mercados.  El primer expositor fue el subgerente de Negocios Inclusivos y RSE de SMU, Nicolás Valdivieso, quien mostró el “Programa 100% Nuestro.  Sinergias entre las grandes empresas y las Pymes”.  Dicho holding, que es propietario de marcas como Unimarc y Mayorista 10, cuenta con más de 500 locales de venta y distribución de alimentos a lo largo del país.  Por ello, Valdivieso mostró los beneficios del “Programa 100% Nuestro”, cuyo objetivo es apoyar a proveedores Pyme de Unimarc a través de la integración de más y mejores productos regionales, la incorporación y desarrollo de proveedores locales, además de la cercanía, preferencia y relaciones desde la sala de ventas.  Aquí destaca la Región de Los Lagos, zona que posee el mayor número de proveedores del programa, con 17 empresas, entre ellas algunas dedicadas a la comercialización de mariscos congelados.  Entre los beneficios de este programa se encuentran el poseer equipos de gerencia, de finanzas y comercial, especializados para atender a proveedores Pyme, pagos oportunos y sin retrasos (a 30 días), además de publicidad en góndolas y el no cobro por la incorporación de producto.

Posteriormente, Pedro Ovalle, presidente del Comité Comercial de AmiChile, presentó el tema “Prospección y oportunidades de mercado en China y Brasil”.  El ejecutivo destacó que el mejillón es un producto muy noble, pero difícil de vender, sin embargo indicó que “el 80% de mejillón exportado se vende en un mercado difícil como lo es Europa”.  Ovalle mostró el ejemplo exitoso de la campaña Patagonia Mussel en Rusia, donde se difundió al mejillón chileno como un producto de alta calidad, 100% natural, cultivado en las limpias y frías aguas del Pacífico Sur.  Además, la campaña enfatizó que se trata de un producto sano, nutritivo y de excelente sabor, que representa lo mejor de los mariscos chilenos.  El representante de AmiChile también mostró cifras de cómo se ha logrado aumentar significativamente los envíos a Brasil por medio de una campaña similar.  Es así como el próximo proyecto de Marca Sectorial contempla una campaña en China.

Emprendimiento e innovación

El tema de los centros de competencias laborales y la competitividad de las micro y pequeñas empresas fue abordado por Loreto Méndez, jefa de Competencias laborales de Chilevalora, dando inicio al módulo de emprendimiento e innovación.  La profesional explicó cómo se certifica a un trabajador en nuestro país y cómo Chilevalora ayuda a reconocer formalmente las competencias laborales de las personas, independiente de la forma en que hayan sido adquiridas y de si tienen o no un título o grado académico a través del Sistema de Competencias Laborales, el cual tiene presencia en 23 sectores productivos, entre ellos el mitilicultor.

Enseguida, la directora ejecutiva de VEOMAS, Valentina Orrego, dio a conocer el tema “Cooperar para Competir, el Desafío de las Organizaciones Gremiales en la Industria. Cooperar y Competir en las organizaciones”,  esto en el contexto de una asesoría contratada por Sercotec para fortalecer las asociaciones empresariales de los territorios mitilicultores. Orrego enfatizó que con organizaciones más fortalecidas se obtienen más logros como industria.  “En la medida en que todos remen para el mismo lado, se comprometan, cooperen y exista confianza, habrá más oportunidades para aumentar la competitividad”, indicó la profesional de VEOMAS, empresa de coaching social que ya ha tenido la oportunidad de trabajar en el sector de los mitílidos.  Sobre esta industria, Valentina Orrego aseveró que le llama la atención la presencia de dos identidades distintas, la de la pesca artesanal y la de los mitilicultores. “Además, llama la atención la gran diversidad de organizaciones en cuanto a tamaño y desarrollo. Y en estas brechas hay un desafío muy grande.  Es una industria que ha crecido mucho, pero que sigue siendo muy joven”, puntualizó.

Con respecto a nuevas tecnologías para la industria, la investigadora Elisa Pacheco presentó el proyecto “Innovación para minimizar las pérdidas de choritos en la cosecha”.  Dicha iniciativa de la empresa Granja Marina Chauquear, apoyada por Corfo, busca disminuir las pérdidas de choritos para el productor, las cuales se estima que podrían llegar a un 15% de la producción.  Según  Pacheco, quien está a cargo del proyecto, la idea es desarrollar una tecnología que permita recuperar al menos el 8% de la producción (más de la mitad de las pérdidas de chorito), es decir, unas 22 mil toneladas de producto.  De acuerdo con lo señalado por la investigadora a Mundo Acuícola, se buscará desarrollar una especie de tolva que recoja el producto que cae durante la cosecha.  Para ello, ya existe una alianza con una maestranza nacional, con quienes están evaluando las distintas alternativas para las pruebas de campo.

Y en lo que puede ser un gran avance para la sustentabilidad ambiental de la industria, el jefe del Área de Materiales Termoplásticos del Centro de Investigación de Polímeros Avanzados (CIPA Chile), Alejandro Zúñiga, presentó el tema “Oportunidades Tecnológicas para la Valorización de Materiales Poliméricos de la Industria Acuícola”.  El especialista explicó que la problemática de los polímeros puede transformarse en una oportunidad.  En el caso del poliestireno expandido, utilizado como flotador en la mitilicultura, a partir de dicho material se podría elaborar una resina para ser utilizada en distintos procesos.  Por ejemplo, se puede obtener un producto denominado madera-plástica para la construcción,  todo esto mediante un proceso de extrusión.  Así es como actualmente CIPA Chile desarrolla ensayos preliminares, a nivel de laboratorio, para el reciclaje mecánico de boyas de poliestireno expandido, con excelentes resultados (Caracterización preliminar de mezclas, reometría capilar y resistencia mecánica).

Medio ambiente, PSMB y marea roja

En la jornada de la tarde, Claudia Rozas, profesional de la Subdirección de Comercio Exterior del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, expuso el tema “Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos: Agrupación de Concesiones”.  Según explicó Rozas, actualmente existen 131 áreas de extracción incorporadas al PSMB, de las cuales un 85% corresponde a mitílidos.  El costo anual del programa de monitoreo por área es entre $12.000.000 y $16.000.000, donde actualmente existen 338 estaciones de monitoreo (60% aproximadamente corresponde a toxina y fitoplancton).

Sobre la implementación de las Agrupaciones de Concesiones, la funcionaria de Sernapesca indicó que para esto se están tomando en cuenta factores como fuentes de contaminación, batimetría, corrientes, antecedentes oceanográficos e historial del PSMB.  Es así como hasta la fecha existen 4 agrupaciones en funcionamiento (Quechu, Calén, Quetalco y Estero Yaldad), mientras que para el 2015 se espera que estén implementadas las agrupaciones restantes.  Esto permitiría aumentar la cobertura del PSMB, además de disminuir los costos de análisis y el riesgo de fraude de origen del producto.

Un tema latente que también abordó Claudia Rozas es la implementación de la técnica LC/MS-MS para detección de toxinas lipofílicas, que para la Unión Europea será oficial a contar del 1 de enero de 2015.  Entre los principales problemas que esto traería para la industria nacional, se encuentran un costo de análisis superior a bioensayo (aumento anual entre un 42% a un 60% en el monitoreo por área), ya que se requieren al menos 6 equipos para cubrir la demanda actual de análisis.  Hoy en día, el Laboratorio de Farmacología Veterinaria, Farmavet, de la Universidad de Chile, es el único que tiene esta técnica implementada y aprobada por la UE, mientras que los laboratorios de Toxinas Marinas de la Universidad de Chile y CERAM de la Universidad Austral de Chile, se encuentran en vías de su implementación. 

Fue Pía Varas, jefe del área Marea Roja del Centro Regional de Análisis de Recursos  y Medio Ambiente (CERAM) de la UACh, la especialista que mostró los problemas que ha tenido Galicia en su puesta en marcha y alertó sobre el retraso de nuestro país en su implementación.  Advirtió que hoy existe una serie de incógnitas, como por ejemplo, si se cumplirán o no los plazos de respuesta para el PSMB.  Por último, Pía Varas recomendó mantener los dos tipos de ensayo para asegurar los resultados y la salud pública.  A su vez, agregó que es necesaria una validación internacional responsable de la metodología química, ya que no se sabe con exactitud en qué etapa se implementará dicho análisis.

Acerca de la aplicabilidad de modelos ecosistémicos a recursos pesqueros y acuícolas, el especialista Diego Narváez, investigador postdoctoral de la Old DominionUniversity (Virginia, EE.UU.) y el Centro para el Estudio de Estresores-Múltiples sobre Sistemas Socio-Ecológicos Marinos (MUSELS), dio a conocer un estudio sobre la pesquería de ostras, una de las más importantes en la costa Este de EE.UU.  Estos moluscos son importantes para la salud del ecosistema y filtran altos volúmenes de agua.  Además, los arrecifes de ostras sirven de hábitat para otros organismos.  Para Narváez, los incrementos en las descargas de los ríos disminuyen la salinidad y la sobrevivencia de las larvas.

El investigador también se refirió al trabajo de la Iniciativa Milenio Musels, mediante la cual se está implementando un modelo basado en el individuo para mitílidos (adultos).  Esto mediante el análisis de tendencias y variables medioambientales, tales como temperatura, salinidad, pH, oxígeno, fitoplancton, entre otras, obtenidas a partir de datos del Intemit, boyas e información satelital.

APE y perspectivas de la mitilicultura

Eugenio Zamorano, jefe de la División de Acuicultura de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, explicó que actualmente la Subpesca está trabajando en una agenda legislativa que permita abordar las brechas del sector acuícola, principalmente en lo referente a la acuicultura a pequeña escala (APE).  Esto, porque la acuicultura de pequeña escala no ha participado de los beneficios del crecimiento y consolidación de esta actividad, debido a la existencia de brechas (económicas, culturales, geográficas, de información y tecnológicas, entre otras).  Es así como, a la fecha, no existe un estatuto diferenciado que favorezca a los pequeños cultivadores, en base a su producción, superficie, tipo de cultivo ni ingresos.  Zamorano agregó que hoy existen 1.000 concesiones de acuicultura APE y 300 solicitudes en trámite, además de 780 áreas de manejo decretadas, que potencialmente podrían desarrollar actividades de acuicultura.Finalmente, la subdirectora de acuicultura de Sernapesca, Alicia Gallardo, entregó algunas cifras y proyecciones de la industria mitilicultora de nuestro país.   En ese orden, sostuvo que hoy existen 1.207 centros de mitílidos en Chile, de los cuales 1.110 se encuentran en la Región de Los Lagos (827 operativos).  Añadió que en el año 2013 se logró un récord histórico en el valor de las exportaciones y destacó el hecho que los mejillones congelados sean uno de los 13 envíos no cobre donde el país es líder mundial (56% de las exportaciones a nivel global).

Acerca de los empleos, Gallardo enfatizó que la mitilicultura nacional entrega unos 12 mil puestos de trabajo aproximadamente, lo que da un promedio de 65 empleos por cada millón de dólares exportado. Por último, Alicia Gallardo dio a conocer el Programa de Fiscalización de la Mitilicultura en la Región de Los Lagos, cuya idea central es contribuir a la sustentabilidad sanitaria y ambiental en la actividad, identificando y controlando los riesgos sanitarios y ambientales en la cadena productiva del sector.

El cierre del simposio estuvo a cargo del Director Regional  de Sercotec Los Lagos, Marcelo Alvarez, quien destacó la posición de Chile como país acuicultor y realzó el rol de la Mesa de Mitílidos como una instancia público-privada relevante para plantear los distintos temas que afectan a la industria.

Revista Mundo Acuícola

Edición 99

Septiembre-octubre de 2014



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